只要去过韭菜地的，踩上一脚就知道了。韭菜出绿水，一脚踩上去，就滑的不行。韭菜也不奈踩，几脚韭菜就烂掉了。韭菜也不能割环球360，割了以后，嫩芽非常的嫩，更爱出绿水。只要在韭菜地上打一个滚，满身都是“绿色”。。
韭菜地长草。。没人打理的话，会变得很难看，用不了几天野草就把韭菜覆盖了。
而且，韭菜的生长周期很短，一个月左右就要割一次。。韭菜太嫩没法吃，太老咬不动，也嚼不动。
韭菜，是一个相当需要打理的东西，放在外面当草坪，风吹日晒的话，根本长不出好韭菜。
韭菜还一个缺点，看着密集，实际上生长的时候，相当需要空间的。也就是说，韭菜的“缝隙”很大，根本达不到绿化的效果。等韭菜可以达到绿化效果的时候，就需要割了。
上人草坪顾名思义就是在未来的使用中鼓励人们在草坪上开展户外活动的，那在这类草坪的植物种类选择上，就有一个非常重要的考量标准——耐践踏性。
很显然，包括韭菜在内的绝大多数蔬菜在耐践踏性的标准上是不合格的，不信的话你去菜地里举办一场足球赛试试，农民大哥让你亲身感受一下什么是践踏绿化。
当然，没把话说死是因为人类这种杂食动物的食谱无限大，事实上譬如荠菜这类野菜是具有一定的耐践踏性的。
至于观赏草坪，最主要的考量标准是——好看。所以既然是一个审美标准，就不存在绝对的标准答案，每个人都可以有自己认为好看的标准。那么只要觉得韭菜好看，原则上园林景观并不排斥将韭菜用作观赏草坪。
事实上园林植物中应用的很多草本植物都是韭菜的近亲——百合科。比如著名的郁金香、萱草、玉簪等。而形态上与韭菜类似的韭兰、葱兰（石蒜科）等植物也是观赏草本中常见的物种。
第一，韭菜有强烈的气味。并不是每个人都喜欢韭菜的味道，作为主要面向公众的园林绿化，设计师通常要保证绝大多数人的喜好。在同样景观效果的前提下，观赏植物当然要规避存在不同喜好争议的气味。所以如果是私家花园，而业主又十分喜欢韭菜，我们是可以将韭菜用作观赏草本的。
第二，韭菜作为经济作物（蔬菜），其观赏属性不强。相比韭兰、葱兰这些石蒜科的观赏植物，韭菜花更小。在生长形态差不多的同类竞争中，自然被挤出了常用名录。
需要额外补充的是，虽然有不少答主都列举了蔬菜瓜果在园林绿化中的应用，但是——
第一，园林植物的使用原则始终是为了观赏，即便是种植香泡、杨梅、枇杷、柑橘等果树，其根本目的还是为了营造夏秋季节累累硕果的景观效果。景观植物对果树的应用不比果园，顶多只是局部的点缀，采摘的人多了，面向公众的景观效果也没了。
第二，即使是同样的树种，但是园林景观的修剪原则和经济植物的修剪原则是不一样的。园林景观的目的是好看，所以修剪的时候会保证枝叶的生长形态，从而形成完整的树形。而经济植物的目的是产量和品质，所以修剪的时候往往要梳理掉更多枝叶类的营养器官，从而保证花果这类生殖器官更好的发育生长绿化。所以直接带来的区别就是，园林果树结的果子大多数——不好吃。
第三，园林植物与经济植物的养护原则是不同的。园林植物为了保证枝叶繁茂，病虫害的防治往往会投入很大的力度，农药和化肥的使用也相对比较随意。而经济植物的农药化肥使用是有严格规定的。另一方面，园林景观的土质与农耕土质也有不同，普通城市居住区绿化的土壤并不符合耕种要求，生长出来的蔬菜瓜果很有可能会有重金属富集等问题。所以直接采摘园林瓜果来食用非常——不安全。
现在园林景观常常会引入可食地景与果树的概念，其目的还是满足现代都市人归田园的精神追求，并非鼓励都市居民都过上自给自足的农耕生活。
注：以下虽是我亲眼所见，但我不保证真实。以官方为准。如果损害到任何人利益请联系我删除。
08年，昌平沙河。八达岭高速立交桥下见证了奇迹。离奥运还十五天，一大片刚推平的房屋，满地废墟。两天内建筑垃圾被推成一道道缓坡。第三天，一车车的绿化土在垃圾上覆盖完成。同时绿化洒水车大量洒水。等四天，播种小麦，大量麦粒直接扬在绿化土上。当奥运自行车赛选手经过沙河桥时，只见错落有致的缓坡上，绿色的草坪很养眼，无人想到那是麦苗。
我再讲一个吧。沙河从八达岭高速下流过，当年是又黑又臭。奥运时看这黑水影响多不好？所以要治污。当时包括第五肉联厂在内有不少排污大户，治污不容易。具体操作如下：奥运前一个冬天，枯水期，几十台钩机作业，在河道离公路左右各二百米外建橡胶坝，同时在河底埋粗管道。奥运前夕，往两道橡胶坝中间注入清水，而上游脏水顺着河底管道流向下游，排污功能不受影响。而视觉上不会发现橡胶坝。奥运比赛时，人们看到的是一条清澈的河流，无人想到环球360，这是污水沟中的一个池塘。
1 城里人吃过韭菜，可能没见过韭菜地。绿化用的草坪，草根是盘根错节的，可以牢牢的锁在地面上。韭菜的根系不是。
2 草坪的草不是普通的草，尤其是足球场环球360，是专门培养出来的，根系发达，叶子细而坚韧，耐得住踩。韭菜就完全不行，一场球踢下来，韭菜就全死了环球360。
3 假如不让踩，是观看用的草坪，只想看点绿色，那理论上种麦子也是一样的。实际上，韭菜的生长条件更苛刻，你不一定能种好。
